活菌制剂的应用情况 目前益生素的使用已经非常普遍，比较常用的活菌制剂主要有乳酸菌类、芽孢杆菌类和酵母类等。
（1）乳酸杆菌和双歧杆菌属肠道有益菌，它可在肠道中产酸，降低肠道pH，促进VD、钙、磷、铁等矿物元素的吸收。
另外，乳酸菌产生的乙酸和乳酸等代谢产物能抑制病原菌的生长。试验证明，添加柠檬酸后并没有改变肉鸡肠道的pH值。
（2）芽孢杆菌在肠道主要通过生物夺氧维持肠道生态平衡，有些也能产酸。芽孢杆菌在肠道内能产生多种消化酶类，可明显提高动物生长速度和饲料利用率。芽孢杆菌在饲料加工过程及酸性环境中有较高的稳定性,在肠道环境不增殖。芽孢杆菌属无害需氧菌，在肠道定植后，可以消耗大量的氧气，维持肠道厌氧环境，增强肠道对需氧菌的定植抗力。
（3）利用微生物具有拮抗的特性，将益生菌施入养殖水体，就可以通过营养竞争、附着位点竞争或分泌抗生素、细菌素等毒素杀死或抑制病原微生物。在小面积对虾养殖试验中发现，益生素有明显的促生长作用,最高组的增重率竟提高了66％。一些水产养殖户反映，益生素可以使蟹苗成活率提高近1倍；中华石斑鱼的成活率由原来的30％提高到70％。益生素用于水体,可以改善水中生态环境、净化水质,促进鱼类健康生长。
酵母-微生物培养物
微生物培养物是微生物和培养基的混合物，其中含有活菌、菌体和微生物代谢产物。有些代谢产物有类抗生素作用，有些则是维生素和氨基酸等营养成分。常见的微生物培养物是酵母培养物（yeast culture），是指活体酵母细胞及其生产基质，主要是指兼性厌氧菌酿酒酵母。到目前为止，酿酒酵母在饲料工业中运用最广泛。酵母培养物通过活的酵母细胞或其它活性因子改善动物胃肠道微生态环境，促进微生物蛋白的合成，从而提高肠道内营养物质的消化与吸收。酵母培养物还可在肠道中竞争性抑制病原微生物生长，改善肠壁结构与形态，抑制霉菌毒素的危害。培养物中的代谢产物可以作为营养物质吸收利用，也可发挥抗生素作用，培养基也可被相应细菌利用。因此，运用酵母培养物在畜禽饲养与饲料工业上具有重要意义。酵母培养物对反刍动物的有利作用已经得到深入细致的研究。在单胃动物上的作用也逐渐引起人们的注意。
1.补饲酵母培养物可提高单胃动物对纤维的利用，促进磷的消化
酵母培养物中含较高的植酸酶活性，给母猪补饲酵母培养物，能够刺激后肠的发酵，导致挥发性脂肪酸产量和细菌发酵终产物增加，这样就可为母猪多提供30％的能量，结果提高了母猪的养分利用率、产奶量、乳脂含量、γ－球蛋白含量、仔猪断奶体重和日增重也较对照组高（Williams（1987），Medrry等1996和Jur－gens等1997）。这些有益作用可能与酵母培养物中存在某些活性因子有关。
2.补饲酵母培养物也可提高家禽的生产性能
酵母培养物提高了种鸡的孵化率、受精率等繁殖性能。对补饲酵母培养物的家禽肠道形态结构分析表明，补饲酵母培养物降低了回肠内每毫米肠绒毛上杯状细胞数量，隐窝深度下降。表明酵母培养物可改变肠道结构。肠道隐窝深度决定肠绒毛通过有丝分裂产生上皮细胞的速度 (Hodges,1974)。隐窝深度下降表明上皮细胞更新率下降，更新率的下降是肠道微生物所产毒素浓度下降的结果 (Radecki等,1992 )。所以补饲酵母培养物能降低肠道微生物所产毒素的浓度。另外上皮细胞更新率降低可节省一部分能量用于家禽生产需要。
3.酵母培养物对黄曲霉毒素的抑制作用
饲料的霉毒污染往往导致畜牧生产的重大损失。最近许多研究者发现酵母培养物可抑制霉菌毒素对动物的危害（Victor，1993； Day等1987； Mgbodile，1975)。研究表明，酵母培养物抑制或削弱黄曲霉毒素的效应在于它补充了各种酶（真菌可产多种类型的生物酶），这些酶对黄曲霉毒素具有降解作用。另外，酵母培养物能够通过与黄曲霉毒素形成螯合物经肠道排出体外。
4.酵母培养物的着色效应
由于酵母培养物含丰富的类胡罗卜素、虾青素，是家禽和鲑鱼的潜在着色剂。水解酵母细胞释放的虾青素可被动物完全吸收，可有效地加强鲑鱼、鳟鱼的肉色，使蛋黄颜色加深，提高动物产品的商品价值。研究表明，机械打破、粉碎或喷雾干燥的酵母使动物产品获得满意的着色效果Lyons(1983 )。
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