微生态制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响
（哈尔滨中科生物工程有限公司 技术部）
摘要：本试验旨在研究活菌微生态中药发酵制剂--牛羊康肽对肉羊生产性能和肉质品质的影响。本试验选用3月龄体质健壮、体重相近肉羊公羊60 只，随机分为2 组,每组2个重复, 每重复15 只。研究结果表明微生态制剂--牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），显著降低料肉比4.08%（P<0.05）；牛羊康肽组的肉色、大理石纹显著好于对照组（P<0.05），失水率显著低于对照组（P<0.05）。本试验表明，在基础日粮中添加活菌微生态中药发酵制剂--牛羊康肽可以提高肉羊生产性能和改善肉质品质。
关键词：微生态、益生素、中药、活菌、发酵、牛羊康肽、肉羊、生产性能、肉质品质
目前，活菌中药发酵制剂在猪、家禽方面已有大量报道，研究表明可提高猪[1]、家禽[2,3]生产性能、增强动物抗病力和改善肉、蛋品质。在反刍动物方面，在奶牛、肉牛上的研究报道较多，在肉羊上的报道还很少，仅见微贮饲料在肉羊方面的报道[4]。随着人们生活水平的提高，人们对食品营养和安全的需求不断提高，肉羊生产应向着优质、高效的方向转变。本试验以肉羊为试验对象，旨在研究活菌中药发酵制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响，为活菌中药发酵制剂在肉羊生产中的应用提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
活菌中药发酵制剂--牛羊康肽，由哈尔滨中科生物工程有限公司研制并提供：乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌，有效活菌含量≥25亿CFU/克。
1.2 试验设计
将3月龄体质健壮、体重相近肉羊公羊60 只，随机分为2组, 每组30只, 每组2个重复, 每重复15 只。
以基础日粮组为对照组，试验组每只羊每天在基础日粮中按0.1%比例添加牛羊康肽，共2个处理组。基础日粮组成及营养成分见表1。
表1 基础日粮配方及营养成分
|
原料 |
配 比% |
营养成分 |
含量 |
|
玉米 |
71.0 |
消化能/mc·kg-1 |
3.21 |
|
豆粕 |
15.50 |
粗蛋白质/% |
14.08 |
|
麸皮 |
9.7 |
粗纤维 |
2.42 |
|
磷酸氢钙 |
0.50 |
钙/% |
0.90 |
|
石粉 |
2.0 |
有效磷/% |
0.22 |
|
食盐 |
1.0 |
|
|
|
预混料 |
0.3 |
|
|
|
合计 |
100.0 |
|
|
1.3 饲养管理
按组分栏，专人饲养，精料定量饲喂，粗饲料自由采食，先喂粗料，后喂精料，自由饮水。
1.4 测定指标与方法
1.4.1 生产性能测定指标与方法
试验期间记录每日采食量, 于试验结束饥饿12h后，空腹称重。计算日采食量、日增重和料肉比。
1. 4.2 肉质品质测定指标与方法
1.4.2.1 肉色、大理石纹
试验结束，每组选取6只肉羊进行屠宰，取肉羊胴体倒数第一胸椎处的背最长肌, 肉色与大理石纹用国产标准5分制比色板进行目测评分。
1.4.2.2 pH值、失水率、熟肉率
取肉羊第1腰椎处的背最长肌，pH值、失水率、熟肉率按照常规检测方法进行测定。
1.5 数据统计
试验数据采用SPSS12.0中的单因素方差分析进行统计分析，采用Duncan法进行多重比较分析，结果以平均值±标准误差表示。
2 结果
2.1 微生态制剂对肉羊生产性能的影响
牛羊康肽对肉羊生产性能的影响见表2。由表2可见，牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），显著降低料肉比4.08%（P<0.05）。
表2 牛羊康肽对肉羊生产性能的影响
|
测定指标 |
对照组 |
牛羊康肽组 |
|
初重/kg/头 |
25.23±0.85a |
24.69±1.63a |
|
末重/kg/头 |
43.82±2.53a |
45.72±3.74a |
|
日采食量/g/头•d |
809.68±7.13a |
878.13±5.57b |
|
日增重/g/头•d |
206.55±5.32a |
233.67±8.25b |
|
料肉比 |
3.92±0.12b |
3.76±0.08a |
注：以同列不同字母表示差异，其中小写字母表示差异显著(P<0.05)。
2.2 牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响
牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响见表3。由表3可见，牛羊康肽组的肉色、大理石纹显著好于对照组（P<0.05），失水率显著低于对照组（P<0.05）。牛羊康肽组的肌肉干物质、粗蛋白和粗脂肪含量均有增加的趋势(P>0.05)，但没有显著性差异。
表3 牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响
|
测定指标 |
对照组 |
牛羊康肽组 |
|
肉色 |
4.06±0.08a |
4.37±0.03b |
|
大理石纹 |
2.96±0.07a |
3.20±0.05b |
|
失水率/% |
18.55±0.53b |
16.63±0.28a |
|
熟肉率/% |
50.42±0.68a |
52.86±1.25b |
|
pH值 |
6.45±0.08a |
4.42±0.11a |
|
干物质/% |
23.16a±0.79 a |
22.87a±0.62 a |
|
粗蛋白/% |
20.76a±0.45 a |
20.49a±1.15 a |
|
粗脂肪/% |
2.51a±0.02 a |
2.32a±0.05 a |
注：以同列不同字母表示差异，其中小写字母表示差异显著(P<0.05)。
3 讨论
3.1 牛羊康肽对肉羊生产性能的影响
近年来，活菌中药发酵制剂在肉牛方面已有一些研究报道，在肉羊方面的研究报道还很少。在350kg育肥肉牛混合精料中添加2.0%和1.5%的牛羊康肽，其对肉牛的增重效果显著高于对照组(P<0.05)。在300kg育肥肉牛饲料中添加牛羊康肽对育肥牛增重效果显著，可提高增重30%。本试验牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），显著降低料肉比4.08%（P<0.05），与有关报道基本一致。
瘤胃和单胃动物的作用机理不同，饲料经过瘤胃微生物的充分发酵后，大约有70%～85%的干物和50%的粗纤维在瘤胃内被消化。活菌中药发酵制剂中芽孢杆菌、酵母菌能够消耗大量的氧气，为乳酸菌的繁殖创造条件，为瘤胃微生物的发酵提供厌氧的环境，同时微生态制剂代谢产生大量的维生素、氨基酸、核苷酸等，能够促进纤维素分解菌和乳酸菌的生长，能够稳定瘤胃pH值，提高纤维素的消化利用率和蛋白、脂肪的合成，从而提高动物的生产性能。过瘤胃的乳酸菌在到达肠道后能够直接补充肠道有益菌，维护肠道健康，提高肠道消化吸收功能，从而提高饲料的消化吸收率。
3.2 微生态制剂对肉羊肉质品质的影响
肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、pH值是衡量肉质品质的重要指标。微生态制剂组的肉色、大理石纹、熟肉率均显著的优于对照组，失水率显著低于对照组，微生态制剂组肉色鲜嫩、保水性好、肉质好。微生态制剂能够代谢产生大量的维生素、氨基酸和核苷酸等营养物质，并且能够调节消化道菌群平衡，促进机体对营养物质的消化吸收，从而提高肉质品质。
4 结论
在肉羊日粮中添加牛羊康肽能够提高肉羊生产性能，改善肉羊肉质品质。活菌中药发酵制剂作为绿色、安全、高效的饲料添加剂，在畜禽养殖方面必将拥有广阔的发展前景。
